牛大力药食同源。牛大力作为一种非常好的滋补品，在我国的福建、台湾、广西、广东等地一直被民间用来煲汤，现在村民们只要在野外看见牛大力，无论大小，都会挖去卖钱。现在的野生牛大力已经很少了，能卖个好价钱。 牛大力是一种名贵中药材，由于野生资源渐渐减少，价格一路不断攀升，近年来在我国南方一些地区兴起了种植牛大力的热潮。 牛大力主要成分为蛋白质、淀粉质及生物碱等。它的块根呈圆柱状或是几个纺锤状体连成一串，颜色分为浅黄色或者土黄色，横切面皮部近白色，而内侧则有一层不明显的棕色环纹，中间部分接近白色。品质较好的牛大力表现为：薯块较大、颜色白皙、粉质强、稍带甜味。牛大力药食同源，既可以入药，也可以食用。 牛大力的药用价值有：养肾补虚，强筋活络，有平肝润肺的功效，主治肾虚，对气虚、腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等症均有比较好的疗效。现在牛大力是制药企业加工中成药、保健品的常用原料之一。 并且随着人们生活水平的逐步提高以及保健意识的不断加强，广东、香港、澳门等南方地区很多居民都在使用牛大力熬汤，牛大力煲汤味道甘香甜口，口味**，并且有食疗的功效，近年来牛大力越来越受到了人们的喜爱。 由于牛大力的功效广泛，针对不同的症状，煲汤的种类繁多，在享受美食中还能达到治疗的目的。
